
自制黄油小餐包大约三百克高筋面粉,一百五十毫升温牛奶,一颗鸡蛋,三十克细砂糖,三克盐配资查询之家官网,以及最重要的五克干酵母和五十克软化后的无盐黄油。另外可以准备少许全蛋液,用于烘烤前刷在表面,让成品颜色更加诱人。
先把温牛奶、鸡蛋液、糖和酵母在一个大碗里轻轻搅拌,静置片刻让酵母微微活化。接着倒入高筋面粉和盐,用筷子搅拌成絮状,然后就可以上手揉成一个初步的面团。这个过程开始会有些粘手,坚持揉几分钟,待面团稍微光滑后,再将软化黄油一点点揉进去。
耐心揉搓摔打十五到二十分钟,直到面团变得光滑而富有弹性,能够慢慢撑开一层不易破裂的薄膜,这就达到了理想状态。将面团收圆,放回抹了薄油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。
展开剩余38%发酵好的面团取出,轻轻按压排出内部大气泡。然后平均分割成八到九个小剂子,将每个小剂子反复向内收拢,滚圆成光滑的球状。把这些生坯有间隔地放入烤盘,盖上保鲜膜进行第二次发酵。这次发酵时间稍短,约三四十分钟,看到小面团们变得白白胖胖,挤在一起很是可爱,体积明显膨大即可。此时将烤箱预热至一百八十度。在送入烤箱前,用毛刷在每个餐包表面薄薄刷上一层全蛋液,这样烤出来会有一层金黄油亮的光泽。
将烤盘送入预热好的烤箱中层,用一百八十度上下火烤制约十五到二十分钟。期间密切关注,当餐包表面均匀上色为漂亮的金黄色时,便可取出。那浓郁的奶香伴随着烘烤的热气瞬间弥漫开来配资查询之家官网,正是最动人的时刻。刚出炉的黄油小餐包,外皮微脆,内里却无比柔软,撕开时能感受到绵密的拉丝。趁热吃一个,黄油的醇香与牛奶的甘甜在口中交融,那种简单而直接的幸福感,正是家常味道的精髓。
发布于:湖北省展博优配提示:文章来自网络,不代表本站观点。